CHLORURE DE CALCIUM

Ingrédient essentiel en cuisine moléculaire lors des réactions de sphérification, le Chlorure de Calcium s'utilise avec l'alginate de sodium pour réaliser les fameuses perles au coeur liquide.

Pratique ! Avec le conditionnement pré-dosé, vous n'avez pas besoin de matériel de pesée ou de dosage pour réaliser vos recettes.

Applications : Le Chlorure de Calcium s'utilise lors de la préparation de billes, de perles, de caviar, de spaghetti et de ravioles ou pour l'élaboration de fruits et de légumes reconstitués. Source d’ions calcium de première qualité alimentaire, le Chlorure de Calcium est particulièrement recommandé pour les réactions de sphérification. Présenté sous forme de granulés, il se dissout très facilement dans l’eau.

Préconisations d’utilisation : Incorporez de 10 à 40 g de Chlorure de Calcium par litre. Le Chlorure de Calcium est totalement soluble à froid.

Conditionnement : 10 sachets pré-dosés de Chlorure de Calcium.

Poids net : 10 x 5 g