CRISTAL DE SUCRES

Avec le kit Cristal de Sucres, percez les secrets de la cuisine moléculaire en enrobant les fruits d’un voile de sucre croustillant et délicat et en créant colonne ou dentelle de sucre d'une extrême finesse ! 

Dans un coffret inédit, véritable petit laboratoire illustré, découvrez un univers créatif et amusant et jouez avec les formes et les goûts en associant sciences et cuisine ! Avec les explications fournies, les plats confectionnés entreront dans une nouvelle dimension et émerveilleront vos convives par leurs effets spectaculaires et raffinés.

Créé en partenariat avec le Futuroscope de Poitiers par un duo de passionnés composé d'un grand chef de cuisine et d'un savant fou, le kit de cuisine moléculaire Cristal de Sucres est une alchimie alimentaire originale avec lequel vous découvrirez et testerez de nouvelles expériences culinaires au travers de créations étonnantes.

Dans le kit de cuisine moléculaire Cristal de Sucres :

• 3 sachets de 25 g de glucose déshydraté : Sucre issu de l'hydrolyse de l'amidon, le glucose déshydraté représente la source principale d'énergie de l'organisme.

• 6 sachets de 25 g d'isomalt : Utilisé par les grands chefs pâtissiers, l'isomalt est obtenu par hydrogénation du saccharose (le sucre de table). Il est notamment utilisé pour réaliser des pièces décoratives en sucre car il réduit la reprise d'humidité.

• 1 nonette : Cercle en inox pour la création de petits gâteaux, de mousses et d'entremets individuels. 

• 1 toque de chef : L'élément indispensable pour se sentir l'âme d'un grand chef.

• 2 recettes : Cristal de sucres en colonne et enrobage cristal de fraise, 2 exemples de créations culinaires parmi les nombreuses possibilités à réaliser avec votre kit.

Conditionnement : Le kit de cuisine moléculaire Cristal de Sucres vous est proposé dans un coffret inédit (dimensions : 25 x 15 x 15 cm).