KIT CUISINE MOLÉCULAIRE

Un kit de cuisine moléculaire très complet pour des dizaines de recettes

Avec le Kit Cuisine Moléculaire de notre épicerie fine, initiez-vous à une nouvelle cuisine créative et naturelle en toute simplicité !

Ce kit contient des explications simples pour comprendre la cuisine moléculaire et des recettes faciles à réaliser pour innover avec des ingrédients naturels. Avec le Kit Cuisine Moléculaire, découvrir de nouvelles textures en respectant la saveur des aliments devient un jeu d'enfant.

Le Kit Cuisine Moléculaire contient :

• 20 g d'alginate de sodium : Épaississant naturel extrait d'algues brunes indispensable pour la sphérification, l'alginate de sodium vous permet de réaliser des sphères liquides : caviar, perles, billes d’alginate.

• 20 g de sel de calcium : Le sel de calcium s'utilise en association avec l'alginate de sodium dans les réactions de sphérification.

• 20 g d'agar-agar : Gélifiant naturel extrait d'algues rouges, l'agar-agar remplace la gélatine et vous permet d'alléger votre alimentation.

• 20 g de carraghénane : Idéale pour faire des gelées de couverture et d’enrobage, la carraghénane est un gélifiant naturel extrait d'algues rouges.

• 20 g d'acide ascorbique : L'acide ascorbique est un acide organique aux propriétés anti-oxydantes utilisé lors de la fabrication de pains et de brioches.

• 20 g d'acide citrique : L'acide citrique est un anti-oxydant et  un acidifiant qui remplace le jus de citron et permet de réaliser des préparations effervescentes tout en améliorant la conservation des aliments.

• 20 g de bicarbonate de sodium : Le bicarbonate de sodium s'utilise pour la réalisation de préparations effervescentes.

• 20 g de lécithine de soja : Concentré d'éléments nutritifs, la lécithine de soja est un émulsifiant naturel qui permet de stabiliser les émulsions et de préparer des mousses très aériennes.

• 1 seringue graduée : Utilisée pour la réalisation de perles et de spaghetti, cette seringue graduée a une contenance de 20 ml.

• 2 m de tube en silicone alimentaire : Le tube silicone s'utilise dans la fabrication des spaghetti à base d'agar-agar ou de carraghénane.

• 2 pipettes graduées : Les pipettes graduées sont très pratiques pour déposer délicatement vos sauces ou faire des perles d'alginate.

• 1 lot de cuillères doseuses : pour des dosages d'une grande précision.

• 1 cuillère percée : La cuillère percée est utilisée pour récupérer et égoutter les perles et les billes. 

• 1 livret de recettes : Des idées inédites pour étonner vos convives !

• 1 tableau d'équivalence gramme volume : Pour simplifier les dosages.

Conditionnement : Le Kit Cuisine Moléculaire est présenté dans une boite métal réutilisable (dimensions : 22 cm x 14 cm x 5 cm).