La Carraghénane est un gélifiant naturel d'origine végétale. Proposée sous forme de poudre pour être facilement incorporée à vos préparations, la Carraghénane vous permettra de réaliser en un tour de main des gelées de couverture et des enrobages.

Carraghénane - Cuisine Moléculaire - Poids net 10 x 2 g

Carraghénane.

La Carraghénane est utilisée pour préparer des mousses, des crèmes, des gelées et des spaghetti de fruits ou de légumes. Elle constitue un excellent substitut à la gélatine, à la pectine et aux oeufs. La Carraghénane permet de développer des gels au goût neutre et améliore la texture de nombreuses recettes, sans apporter de calorie.

La Carraghénane est un ingrédient qui s'utilise à une température supérieure à 70°C, en pluie fine et sous agitation. Après son activation à chaud, elle devient gélifiante lorsque la température redescend à environ 45°C. Utilisez 2 g de Carraghénane (1 sachet) pour 200 à 500 ml de préparation finale selon la consistance souhaitée. 

Fiche technique de la Carraghénane :

• Producteur : Cuisine Moléculaire

• Origine : Belgique

• Conditionnement : Sachet pré-dosé

• Poids net : 10 x 2 g

Origine de la Carraghénane :

Obtenue à partir d'algues rouges séchées, lavées, broyées et réduites en poudre, la Carraghénane est un produit végétal 100 % naturel. C'est un ingrédient végétarien et certifié casher.

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