Ingrédient essentiel en cuisine moléculaire dans les réactions de sphérification, le Chlorure de Calcium s'utilise avec l'alginate de sodium pour réaliser des perles au coeur liquide. Et avec le conditionnement pré-dosé, plus besoin de matériel de pesée !

Chlorure de Calcium - Cuisine Moléculaire - Poids net 10 x 5 g

Chlorure de calcium.

Le Chlorure de Calcium s'utilise lors de la préparation de billes, de perles, de caviar, de spaghetti et de ravioles ou pour l'élaboration de fruits et de légumes reconstitués. Source d’ions calcium de première qualité alimentaire, le Chlorure de Calcium est particulièrement recommandé pour les réactions de sphérification. Présenté sous forme de granulés, il se dissout très facilement dans l’eau.

Incorporez de 10 à 40 g de Chlorure de Calcium par litre de préparation. Le Chlorure de Calcium est totalement soluble à froid.

Fiche technique du Chlorure de Calcium:

• Producteur : Cuisine Moléculaire

• Origine : Belgique

• Conditionnement : Sachet pré-dosé

• Poids net : 10 x 5 g

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