Technique emblématique de la cuisine moléculaire, la sphérification consiste à former des billes de liquide aromatisé et de les emprisonner derrière une fine peau pour produire des perles qui agrémenteront de façon très originale vos toasts, salades, cocktails... Très simple à mettre en œuvre avec le Kit Sphérification, la sphérification est un procédé étonnant qui vous fera découvrir un nouvel univers gustatif et ravira vos convives.

Le Kit Sphérification comprend tous les ingrédients et les ustensiles nécessaires pour la réalisation des fameuses perles. Inclus dans le kit : un livret pour vous expliquer le procédé de fabrication à travers des recettes simples et délicieuses. Ce kit permet de réaliser 5 fois la recette (6 à 12 personnes par recette).



Kit Sphérification - Kalys Gastronomie

Le Kit Sphérification contient :

• Alginate de sodium (5 sachets de 2 g)
Un épaississant naturel extrait d'algues brunes qui vous permettra de réaliser de surprenantes sphères au coeur liquide.

• Chlorure de calcium (5 sachets de 6 g) 
A utiliser avec l'alginate de sodium dans les réactions de sphérification.

• 5 pipettes
Très pratique pour déposer délicatement vos sauces ou pour faire des perles d'alginate.

• 1 cuillère percée 
Pour récupérer et égoutter les perles et les billes.

• 1 livret de recettes
Des recettes simples et détaillées mettant en oeuvre la technique de la sphérification.

Le Kit Sphérification est un outil pratique et à petit prix qui vous permettra de découvrir une technique que tout amateur de cuisine moléculaire se doit de maîtriser. Avec des recettes simples et la présentation détaillée de ce phénomène, vous deviendrez rapidement un adepte averti de ce procédé.

Le Kit Sphérification en résumé :

• Producteur : Kalys Gastronomie

• Origine : France

• Conditionnement : coffret carton

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