Avec le Kit Sphérification Inverse, découvrez l'univers passionnant de la cuisine moléculaire en mettant en oeuvre la technique de sphérification inverse et réalisez d'étonnantes ravioles au coeur liquide, à déguster dans un cocktail ou un dessert.

Kit Sphérification Inverse - Cuisine Moléculaire - 20 sachets d'additifs et 2 accessoires

Le Kit Sphérification Inverse contient :

• Alginate de sodium (10 sachets de 2 g)
Un épaississant naturel extrait d'algues brunes qui permet de réaliser de surprenantes sphères au coeur liquide.

• Lactate de calcium (10 sachets de 5 g)
Un sel naturel recommandé pour les réactions de sphérification inverse et de prise en masse.

• 1 cuillère creuse
Un outil indispensable pour les réactions de sphérification inverse.

• 1 feuillet de recettes
Des recettes détaillées mettant en oeuvre la technique de la sphérification inverse.

Technique spectaculaire mais délicate, la sphérification inverse deviendra un jeu d'enfant avec le Kit Sphérification Inverse de notre épicerie fine. Avec ses recettes simples et la présentation détaillée de ce phénomène, vous deviendrez rapidement un adepte averti de ce procédé qui étonnera vos convives.

Fiche technique du Kit Sphérification Inverse :

• Producteur : Cuisine Moléculaire

• Origine : Belgique

• Conditionnement : Boite carton

• Dimensions du coffret : 11 x 10 x 8 cm

La sphérification inverse :

La sphérification inverse est une technique couramment utilisée en cuisine moléculaire  pour produire des ravioles, bulles ou oeufs qui vous surprendront par leur texture. Cette technique permet de produire, à partir d'une préparation liquide, des sphères à coeur liquide enrobées d'une fine pellicule élastique. Elle est spécialement indiquée pour les produits ayant une forte teneur en calcium ou bien en alcool. Les sphères obtenues sont très stables et si toutes les précautions sont prises, elles se conservent longtemps. Grâce à ces qualités, les raviolis peuvent être employés pour farcir des biscuits ou des mousses, afin d’apporter une sensation de coulant.

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