Plus discret en goût que le chlorure de calcium, le Lactate de Calcium est un ingrédient fréquemment employé en cuisine moléculaire dans les réactions de sphérification inverse avec l'alginate de sodium.

Lactate de Calcium - Cuisine Moléculaire - Poids net 10 x 5 g

Lactate de calcium.

Le Lactate de Calcium s'utilise lors de la préparation de billes, de perles, de caviar, de spaghetti et de ravioles ou pour l'élaboration de fruits et de légumes reconstitués. Source d’ions calcium de première qualité alimentaire, le Lactate de Calcium est recommandé pour les réactions de sphérification inverse et de prise en masse. Il ne donne pas de viscosité et n’a ni odeur ni goût.

Excellente source de calcium, incorporez de 10 à 90 g de Lactate de Calcium par litre d'eau pour un bain de trempage et 10 g par litre de préparation pour une sphérification inverse.

Fiche technique du Lactate de Calcium:

• Producteur : Cuisine Moléculaire

• Origine : Belgique

• Conditionnement : Sachet pré-dosé

• Poids net : 10 x 5 g

Origine du Lactate de Calcium :

Le Lactate de Calcium est un sel naturel de l’acide lactique produit par fermentation, c'est un ingrédient certifié casher.

Besoin de plus d'informations sur le Lactate de Calcium ?

Contactez notre service client :

• En utilisant le formulaire de contact en cliquant ici.

• Par téléphone, au 09 81 22 01 64, du lundi au vendredi, de 9h à 18h.

Nous sommes à votre disposition, n’hésitez pas à nous solliciter pour nous faire part de vos remarques ou de vos suggestions.