Cake tomates confites et câpres
RECETTE COTÉ SALÉ : CRUMBLE TOMATE CHÈVRE EN VERRINE
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CRUMBLE TOMATE CHÈVRE EN VERRINE
Crème de fromage :
• 120 g de fromage de chèvre frais
• 10 cl de crème liquide
• 2 cuillère à soupe d’huile d'olive
• Sel, poivre
Pâte à crumble :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
Couche tomate :
• 1 tube de Confiture Tomate-Thym
Confectionnez la pâte à crumble : du bout des doigts, mélangez le beurre coupé en dés, la farine, le jaune d’œuf et le sel. Sablez la pâte sans la pétrir et réservez au froid 15 min.
Préchauffez le four thermostat 6 (180°) et réalisez la crème de chèvre : faites chauffer légèrement la crème liquide, émiettez le fromage dans un saladier et versez progressivement la crème en mélangeant. Incorporez l’huile d’olive, salez, poivrez.
Etalez la pâte à crumble sur la plaque du four et enfournez jusqu’à coloration.
Pour réaliser les verrines, commencez par disposer une couche de confiture Tomate-Thym au fond des verres, puis la moitié de la crème de chèvre, puis une seconde couche de confiture, et enfin le reste de la crème. Terminez avec la pâte à crumble.
Tendance et astuce : pour accentuer les saveurs provençales, vous pouvez rajouter à votre pâte à crumble des pignons de pin à la fin de la cuisson.
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