Cake tomates confites et câpres
Un délicieux parfum de Méditerranée
RECETTE COTÉ SALÉ : ÎLE FLOTTANTE TOMATE ANISÉ
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ÎLE FLOTTANTE TOMATE ANISÉ
Pour 6 personnes - Préparation 15 minutes - Cuisson 30 secondes
Soupe glacée
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon rouge
• 1 petit poivron rouge
• 500 g de tomates
• 50 cl de jus de tomates
• 7 cl d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 petit morceau de gingembre
• 10 gouttes du mélange Anisé
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon rouge
• 1 petit poivron rouge
• 500 g de tomates
• 50 cl de jus de tomates
• 7 cl d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 petit morceau de gingembre
• 10 gouttes du mélange Anisé
Ile flottante
• 4 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 6 gouttes du mélange Anisé
• 4 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 6 gouttes du mélange Anisé
La soupe glacée
Epépinez et taillez les tomates en morceaux. Nettoyez, enlevez les graines, et coupez grossièrement le poivron. Epluchez l'ail, l'oignon. Passez les légumes au mixeur, ajoutez l'huile d'olive et le jus de tomates en continuant de mixer, le sel, le gingembre et le mélange Anisé.
Réservez au frais.
Epépinez et taillez les tomates en morceaux. Nettoyez, enlevez les graines, et coupez grossièrement le poivron. Epluchez l'ail, l'oignon. Passez les légumes au mixeur, ajoutez l'huile d'olive et le jus de tomates en continuant de mixer, le sel, le gingembre et le mélange Anisé.
Réservez au frais.
Ile flottante
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez le mélange Anisé. Faites-les cuire dans un bol 20 à 30 secondes au micro-ondes puissance maximum. Il faut que les blancs soient chauds et encore moelleux.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez le mélange Anisé. Faites-les cuire dans un bol 20 à 30 secondes au micro-ondes puissance maximum. Il faut que les blancs soient chauds et encore moelleux.
Déposez la soupe glacée dans une assiette creuse, formez des quenelles de blancs en neige et déposez les sur la soupe glacée. Décorez d'un peu d'aneth.
