Cake tomates confites et câpres
RECETTE COTÉ SALÉ : PÉTONCLES SHÉHÉRAZADE, MOUSSE D'ÉPINARD, SALSA DE FRUITS ZEST
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PÉTONCLES SHÉHÉRAZADE, MOUSSE D'ÉPINARD, SALSA DE FRUITS ZEST
Pour 4 personnes - Préparation 30 minutes - Cuisson 5 minutes
Pour les pétoncles :
• 20 pétoncles
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 gouttes du mélange Shéhérazade
Pour la mousse d'épinards :
• 500 g d'épinards
• 4 œufs
• 30 cl de crème liquide
• Sel, poivre
Pour la salsa de fruits :
• 1 ananas Victoria
• 3 pommes Golden
• 1 mangue
• 1 cuillère à soupe de confiture de fraises
• ½ piment vert mixé
• 12 gouttes du mélange Zest
• 5 cl de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de miel
Faites cuire les épinards à l'eau bouillante pendant environ 10 minutes.
Egouttez-les. Mixez-les dans un robot puis ajoutez tous les autres ingrédients et continuez à mixer 30 secondes.
Versez le mélange dans un bol. Faites cuire au four à micro-ondes puissance maximum pendant 4 minutes. Fouettez la mousse et remettez à cuire 2 minutes. Réservez au réfrigérateur.
Epluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Faîtes-les cuire dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et le miel pendant environ 2 minutes.
Pelez l'ananas et la mangue. Coupez-les en lamelles.
Versez tous les ingrédients dans un bol. Mélangez bien. Réservez au réfrigérateur.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
Faites sauter les pétoncles dans une poêle bien chaude 1 minute de chaque côté.
Mettez deux cuillères à soupe de salsa de fruits au fond d'un verre, ajoutez trois cuillères à soupe de mousse d'épinards et 5 pétoncles. Ce plat se mange aussi bien froid que tiède.
