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TERRINE GLACÉE FRAMBOISE CACAO

• 125 g de cacao nature non sucré
• 150 g de sucre semoule
• 50 g de raisins de Corinthe gonflés dans du rhum
• 50 cl d'eau
• 500 g de framboise
• 150 g de sucre glace, ½ citron

Mixer le cacao, le sucre et l'eau et y incorporer les raisins. Verser la préparation dans une sorbetière et faire glacer 3 h. Mixer les framboises,  ajouter le sucre glace et le jus de citron. Faire glacer en sorbetière de la même façon. Vous pouvez faire prendre au congélateur en remuant à la fourchette toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux. Démouler les sorbets et les couper en tranches. Dans un moule, alterner les tranches de sorbets à la framboise et au cacao les unes sur les autres. Couvrir le moule, le placer au congélateur pendant une heure au moins avant de servir. Accompagner de financiers ou de tuiles aux amandes.