Pour une dizaine de cakes :

• 2 oeufs
• 250 g de farine
• Un demi sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 150 g de crème de tomates confites
• 3 cuillères à soupe de câpres
• Quelques graines de courges
• Sel
• Mélange 5 baies
• Une dizaine de petits moules en papier environ 5 cm de diamètre

Préchauffez votre four à 180°. Tamisez la farine avec la levure. Battez les œufs, puis ajoutez la farine et la levure. Bien mélanger en versant peu à peu le lait. Ajoutez la crème de tomates confites et les câpres puis mélangez bien à nouveau. Assaisonnez à votre convenance. Remplissez les moules au 3/4, parsemez de quelques graines de courge et laissez cuire 30 mn (tout dépend de la taille de votre moule).
 

Dans la boutique ! Sur des toasts grillés ou en accompagnement de légumes ou de pâtes, la Crème de Tomates Confites, préparée avec de belles tomates séchées gorgées de soleil, est un concentré de saveurs estivales.